日刊へその目

Diary 2005. 11

11月15日 (火) フー、ソーミン、ゴーヤーの炒め物

最近のオキナワ料理店は味がかわってきた。多分観光客に合わせているかもしれない。僕らが食べていた味とは違うのだ。そして創作料理で手の込んだものも多い。１２月２０日オープンするアジマァの飲食店の試食をやった。もちろん化学調味料もだしの素も使わず調理したものだ。ポーク缶詰も使用しない昔風な料理である。それがうまいのだ。

11月14日 (月) 改装工事

飲食は厨房設備が命だ。じっくり話し合いながら決めます。

11月13日 (日) 解体工事

改装工事は予定通りに進んでいます。形は記憶にとどめにくいかもしれない。解体されたら工事以前のプナプナの形が思い出せないのだ。もちろんかすかにおぼえている。目を閉じるとなんとなく形がみえるが目をあけて解体工事中をみると「あれ？プナプナはどんな店だった？」と思い出しにくい。

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